本报记者 蒋政 郑州报道
作别“就地过年”的第一个春节，我国酒店业迎来强势复苏。
《中国经营报》记者从多家OTA平台、酒管集团、行业协会获取的数据显示，春节假期多家、多地酒店预订已经追平2019年，部分地区实现赶超，整个行业实现强劲反弹。
行业爆发之余裹挟着新趋势。除了传统目的地城市酒店频现满房，三四线城市以及下沉市场的酒店业同样重现活力。同时，多家酒管集团力推沉浸式体验，强调酒店“宅”属性，通过增值服务提升顾客体验感。
业内普遍认为，伴随着防控措施的持续优化，未来商务出行以及跨省等长途出游将获得极大释放，相关酒店配套将迎来旺季。与此同时，酒店供给也逐渐向中高端升级，下沉市场有望出现更多高品质的酒店产品。
春节酒店市场强劲复苏
中国饭店协会调研结果显示，超七成受调查住宿企业反馈春节假期的营业收入已恢复至疫情前水平，其中近40%实现反超，较2019年春节同期平均增长15.6%。
在河南郑州银基黄帝宫御温泉酒店工作的崔永强（化名），深刻感受到了市场的爆发。在春节假期前一天，他所在的酒店客房已经全部订满。“酒店主打温泉特色，并紧邻郑州市区，当地消费者一放假就选择来此放松。”
记者在采访过程中了解到，“满房”几乎是酒店行业假期的常态。银基文旅相关负责人表示，景区推出“萌兽闹春”系列专场活动，引爆当地出游热，度假区两大酒店连续8天保持“双满房”的状态。
德胧集团旗下开元酒店主打高端度假定位。德胧集团方面提供给记者的信息显示，开元名都、开元名庭、曼居等共99家门店均出现满房。
相关负责人表示，春节假期7天，旗下全国酒店入住率、RevPAR（平均每间可供出租客房收入）、总体营收等创三年来新高：综合RevPAR较2022年春节同比提升130%，已接近2019年同期水平；70余家酒店营收破百万，单店春节7天营业额最高达1000万元。
如家酒店集团同期数据同样喜人。该集团相关负责人提到，除夕至大年初四期间，如家酒店集团 RevPAR恢复至2019年春节同期的近九成，均价已超2019年同期。如家酒店集团中高端事业部的扬州、南京、厦门、云南、西安等旅游城市复苏明显。华北城区、华西城区春节经营数据均超越2019年同期。
酒旅行业观察人士张旭云认为，春节期间的旅行诉求激增，目的地酒店势必迎来爆发。
同程旅行发布数据显示，今年春节期间酒店预订热门目的地分别为西安、三亚、成都、重庆、上海、长沙、昆明、广州、南宁和深圳。按预订增幅测算，西安、杭州、哈尔滨等城市的酒店预订量较2022年同期增长超过10倍。
需要注意的是，不同于过去三年的周边游和近郊游，跨省酒店预订激增。携程发布的数据提到，该平台上跨省酒店预订占比近七成，预订量反超2019年春节。
同时，连续三年的就地过年让思乡情绪蔓延，疫情放开之后的兔年春节迎来大规模返乡潮，进而引发低线城市酒店恢复状况出色。
深耕下沉市场的尚美数智科技集团就是受益者之一。春节期间，该集团旗下的尚客优系列酒店，包括尚客优、骏怡、尚客优悦、亚悦四大品牌累计接待游客89万余人次，单日满房门店达985家。2023年1月21日至1月27日，潮汕、忻州、枣庄等三四线城市的门店各项运营数据均高出省会城市。
记者注意到，春节酒店市场的爆发已经引发连锁反应，进而对酒店运营以及人才储备提出了更高的要求。
春节期间，市场上屡屡出现不和谐声音：房价上涨幅度过高、酒店拒客等。在报复性消费的同时，如何规范市场也是行业需要研究的课题。
与此同时，大规模的招聘已经启动。河南旅游饭店协会早在春节期间收到省内多家高星级酒店会员及精品主题连锁酒店集团委托发布招聘信息，岗位包括总经理、店长、餐饮和房务总监等。
一位国内头部酒店集团的一线人员也提到，他所在的酒店集团，云南、上海以及杭州地区都已启动招人。
首旅如家商旅事业部人力资源总监张健表示，过去三年内，很多从业者选择转行，在加上基础员工休假返乡，基础服务岗位紧缺严重。据其介绍，首旅如家通过多种渠道全面开启招聘，还通过连锁优势协调用人结构。
中国饭店协会建议通过提升行业数字化水平，加强中央厨房建设，延用疫情期间灵活用工、员工共享等举措来缓解用工短缺问题。同时从制定职业技能提升梯队机制、加强行业人才定向培养、提高行业荣誉感等长期办法入手。
复苏之年求稳
多位业内人士提到，2023年是复苏之年，国内消费活跃度正持续提升，酒店行业回暖有望得到延续。
从需求端来看，景鉴智库创始人周鸣岐认为，疫情期间的近郊游和露营热只是阶段性的消费趋势，跨省、跨境游的“追寻远方”成为常态。2023年旅游目的地开发会迎来新的发展机遇，并与此同时带动目的地酒店的火热。
记者也注意到，在2023年1月份新开业的酒店中，多家均在目的地城市或景区。比如南甸伴山温泉酒店、三亚天丽湾凯悦酒店、诸暨西施故里观堂等。
另外，不断增长的商务出行需求将进一步推动酒店行业回暖。华泰证券研报指出，随着外部环境逐步好转，参考全球各区域复苏节奏，2023年我国中小商旅刚性需求或将率先恢复，居民旅游度假需求有望集中性释放，商务酒店和度假酒店将因此受益。
从供给端来看，酒店市场格局和产品结构仍会保持调整态势。“消费者对酒店的品质化、个性化需求增加，带动经济型连锁品牌持续整合下沉市场单体酒店，一二三线城市发力中高端。”华泰证券研报指出。
国际巨头选择向下布局中高端。希尔顿集团在华每年保持百店的开业速度，并计划在高端精选服务品牌方面发力；万豪国际则预计2023年底前在中国市场新增30家精选服务品牌酒店。
本土酒店则向上调整产品结构，全力布局中高端。财报数据显示，锦江酒店在过去两年新开业门店中90%以上为中高端品牌，未来仍将在此领域布局。华住集团则计划到2023年底保持每年新增至少100家门店的增长速度，在全国范围内实现高端品牌门店达到500家的布局。
多位行业人士均提到，下沉市场仍将是诸多酒店集团争夺的主要区域。同程方面预测，为抢占“复苏红利”，各大酒店集团必将加快布局下沉市场，并将带去各自最新的品牌和经营理念，从而将大大改善一些城市的住宿供给质量。
与此同时，除了传统住宿之外，酒店承担着越来越多的功能。很多酒店集团推出“宅”文化，试图打造“酒店即目的地”的理念。
德胧集团方面告诉记者，为了吸引消费者“宅”得更久一些，旗下观堂品牌设计春节聚会标配的“围炉煮茶”，开元名庭品牌特意定制了专属兔年新春红包灯。另外，从大年三十到大年初六，酒店每天都为宾客呈上多样活动，如写春联、包饺子，还有舞龙、马灯等民间年俗表演。
首旅集团旗下的万信至格酒店则在增量服务上寻求业绩转化。该品牌相关负责人对记者提到，公司从2022年就打通风味餐饮、主题空间、休闲生活等资源链接。2023年将继续加码本地生活服务，用更多元的产品和内容流量，贴近本地化市场，并通过直播及短视频带货打造成为酒店经营创收的新常态。
张旭云认为，酒店通过开拓多元消费场景，可增加客户黏性，也可提高二次收入。对于酒店的复购、会员体系建设都有很大帮助。
“2023年的酒店市场有望从‘开门红’变成‘全年稳’。市场需求改变带动酒店供给进行微调，但酒店产品结构升级趋势不减。同时，过去三年的经验让诸多酒店在服务上更上一层楼，整个产业逐步迈向高质量发展。”张旭云说。
